冷冻干燥机是由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成的机器。冷冻干燥机主要部件分为干燥箱、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热/冷却装置等。
冷冻干燥机是利用升华的原理进行干燥的一种技术，是将被干燥的物质在低温下快速冻结，然后在适当的真空环境下，使冻结的水分子直接升华成为水蒸气逸出的过程。
物质在干燥前始终处于低温冻结状态，同时冰晶均匀分布于物质中，升华过程不会因脱水而发生浓缩现象，避免了由水蒸气产生泡沫、氧化等副作用。
干燥物质呈干海绵多孔状，体积基本不变，极易溶于水而恢复原状。防止干燥物质的理化和生物学方面的变性。
冷冻干燥机的使用：
冷冻干燥机在日常的生活中极为常见，但是很多人是不是很清楚的知道冷冻干燥机的具体使用，下面就讲解下上海知信冷冻干燥机的使用方式。
1、打开上海知信冷冻干燥机机箱的侧壁的电源总开关，气压数显为大气压110pk；
2、按住（上海知信）冷冻干燥机控制面板上的总开关3秒钟以上，温度数显为冷阱的实际温度；
3、启动上海知信冷冻干燥机制冷机，预冷30分钟以上；
4、将样品放入样品架，盖上有机玻璃罩，并启动真空泵；
5、待（上海知信）冷冻干燥机的气压数显稳定后，记录温度和气压数值，停机；
6、记录停机前的温度和气压数值；
7、按记住的冷冻干燥机的控制板面的充气阀，并立即关闭真空泵；
8、气压数显为大气压时，打开有机玻璃罩，取出样品；
9、关闭（上海知信）冷冻干燥机的制冷机，按住总开关键3秒以上，关闭总电源开关；
10、等冷阱中的冰完全化成水后，打开水箱左侧的放水阀放水，并用干布清洁冷阱内壁，盖上大张滤纸防尘。
冻干机起源于19世纪20年代的真空冷冻干燥技术经历了几十年的起伏和徘徊后，在的20年中取得了长足进展。
进入21世纪，真空冻干技术凭借其它干燥方法无法比拟的优点，越来越受到人们的青睐，除了在医药、生物制品、食品、血液制品、活性物质领域得到广泛应用外，其应用规模和领域还在不断扩大中。为此，真空冷冻干燥必将成为21世纪的重要应用技术。
