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水分活度值对食品的营养、色泽、风味、质构以及食品的保藏性都有重要的影响。
水分活度仪一般来说,食品的水分活度越低,其保藏期就越长,但也有例外;
例如,如果脂肪中的水分活度过低,则会加快脂肪的酸败。
因此,食品中水分活度的测定具有
高精度药品水分活度仪可广泛应用于众多中药提取物、中药饮片、中药粉末、西药粉末、中药材、医药颗粒剂、医药冲剂、医药胶囊、软胶囊、医药粉末剂、医药丸剂、医药膏剂、医药散剂、中药人参、中药牛黄、中药当归、中药五味子、中药西洋参、中药三七、中药人参、中药雄黄、中药灵芝、中药鹿茸、中药冬虫夏草
水分活度仪是测量食品、药品等样品的水分活度,目前国家国际标准推荐的测量技术为镜面冷凝露点法该方法具有测量时间短(平均时间3分钟)、准确性高(0.003 aw)以及免校准等特点。
该方法可以溯源到国家国际测量标准 。
标签: 水分活度 水分活度仪 测量 食品 2018-06-20 17:36
测定水分活度时,可采用水分活度测定仪。其工作原理是把被测物置于密封的空间内,在保持恒温的条件下,使被测物与周围空气的蒸气压达到平衡,此时把气体空间的水蒸气压作为被测物蒸气压的数值。因此在数值上水分活度等于空气的平衡相对湿度。
例如面粉、大米的Aw为0.65,用平衡相对湿度值
水分活度(Water Activity,简称aw)主要反应食品平衡状态下自由水分的多少,反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性,以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况,常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。
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