时下正值西瓜、枇杷、葡萄等时令水果上市的好时节，其中西瓜备受人们的欢迎。近年来，“吃瓜群众”已将小西瓜吃成大产业，我国已成为世界上非常大的西瓜生产国和消费国，据说中国生产世界上将近70%的西瓜，绝大部分都被国人吃掉了。
西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，皮薄籽少、甘甜多汁、汁多肉嫩、入口即化，是大多数人夏季必吃的水果之一。根据某协会统计数据显示，近年中国年度销量位于前面的水果品种其中包括西瓜、苹果、葡萄、柑橘、香蕉等。其实，除了好吃，西瓜之所以受到人们的欢迎，还有一个得天独厚的优势，那就是价格实惠。
西瓜除了鲜食之外，由于时常受到菜贱伤农、瓜贱伤农频发的影响，深加工、精深加工，提高综合利用率，提高产品科技含量及附加值为产业指明了方向。据说，一个西瓜可以被加工成超过26种不同形态的产品。例如西瓜皮外层可制成凉茶，中层加工休闲食品，里层可做果脯、西瓜汁等。而瓜子可制成瓜子油、瓜子胶囊等，西瓜瓤能提取瓜红素添加进各种食品里。
伴随着食品加工技术、设备的深入发展和市场需求多样化、个性化，西瓜加工产品愈来愈丰富，不仅有西瓜凉茶、果脯、西瓜汁、西瓜饮料、西瓜籽，还有西瓜酱、西瓜糖及冰淇淋西瓜和瓜子油、瓜子胶囊、瓜红素、瓜氨酸等等，既满足了消费者对西瓜产品的多样化需求，又避免西瓜集中上市，供过于求出现瓜贱伤农的问题。
据悉，某市引进无损测糖分拣等先进设备，招引建设西瓜果汁加工生产线项目，充分利用西瓜资源，延伸产业链条，提高西瓜附加值。再如某县投资5000万元，建成深加工西瓜汁饮料、果脯、西瓜子等产品生产线，同时又投资1.5亿元，建设年产5万吨保健型西瓜酱生产线项目，大大提高西瓜综合利用率和附加价值。
在西瓜深加工项目中，离不开先进的食品加工设备作为支撑，如西瓜清洗机、西瓜去皮设备、灌装机、破碎机、均质机、浓缩机、杀菌机、预煮机、干燥设备、真空浓缩机等等。其中，西瓜去皮设备在诸多深加工项目中发挥着重要作用，其去皮速度快，效率高，去皮干净，去皮率达96%以上，且厚薄可调，能够根据后续西瓜加工工艺需要调节，很好地配合不同西瓜深加工项目工艺需要。
不难发现，近年来西瓜产业发展迅猛，像滚雪球般越做越大，小西瓜滚成了大产业。2020年，我国西瓜产量超过8182万吨，这也为西瓜深加工产业链发展提供了原料基础和广阔前景。西瓜去皮设备、西瓜清洗机等相关西瓜加工设备更是成为引导西瓜深加工规模化、标准化、产业化发展强劲助力，成就西瓜大产业，增加附加价值，成为避免供过于求出现瓜贱伤农，实现西瓜产销升级破局推动力。
