《食品安全抽样检验管理办法》修订实施,食品检测仪助力检测

   日期:2019-08-21     浏览:255    评论:0    
核心提示:《食品安全抽样检验管理办法》经2019年7月30日国家市场监督管理总局第11次局务会议审议通过,自2019年10月1日起实施。
  《食品安全抽样检验管理办法》经2019年7月30日国家市场监督管理总局第11次局务会议审议通过,自2019年10月1日起实施。
 
  修订的主要内容包括:
 
  (一)落实《意见》要求,完善食品安全抽样检验的涵义和范围。
 
  (二)坚持问题导向,完善抽样程序要求。
 
  (三)完善复检程序规定。
 
  (四)完善抽样异议处理程序。
 
  (五)强化核查处置措施。
 
  (六)落实“四个最严”要求。
 
  (七)强化法律责任。
 
  将食品安全抽检工作分为监督抽检、风险监测和评价性抽检。针对现场抽样和网络抽样在权利义务告知、现场信息采集、封样、签字盖章确认等方面的区别,分别完善了现场抽样和网络抽样应当履行的程序要求,并对网络食品抽检方式、费用支付、信息采集、样品收集等作出规定。调整了申请复检时限、复检机构确定方式,明确复检备份样品移交、报告提交、结果通报等各环节工作时限。完善监督抽检信息通报机制,保证出具的检验数据和结论客观、公正,不得出具虚假检验报告。强化信用惩戒,规定监督抽检结果和不合格食品核查处置的相关信息除依法公示外,还要按要求记入食品生产经营者信用档案。
 
  为响应国家市场监督管理总局发布的《食品安全抽样检验管理办法》,现对食品安全检测项目、食品检测仪器的种类进行科普。
 
  食品检测仪主要是用来检测、检验和分析食品中有毒、有害物质,现有的食品检测仪主要有以下几类:
 
  一、农药残留检测仪器:主要是气相色谱仪(GC)加液相色谱仪(HPLC)辅助检测,当物质较为简单时,用气相色谱与质谱联用仪(GC–MS)定性检测,当基质较为复杂时,用LC–MS甚至用GC–MS–MS确证。
 
  二、有害化合物残留、渔药和兽药残留检测仪器:由于这类残留物较复杂,一般用液相色谱仪进行检测为主,以气象色谱仪、离子色谱(IC)、薄层色谱(TLC)等辅助检测。当需要做多种残留快的速检验,几乎均用LC–MS–MS。
 
  三、有害元素及其价态的检测仪器:最常用的检测仪器是原子荧光光谱仪(AFS)、原子吸收光谱仪(AAS)、电感耦合等离子光谱仪(ICP)和具有更高灵敏度的ICP–MS;为鉴定元素的价态,一般采用元素分析仪与各种色谱分离系统联用。
 
  四、细菌病源性检测仪器:传统的检测仪器是用镜检和菌落计数器等,目前用于细菌、致病菌鉴定的仪器有六种以上。广为应用的仪器包括基因检测仪器、碳源代谢利用率检测仪器、生物芯片技术平台、基于表面等离子谐振(SPR)仪器及基于细菌特征脂肪酸谱的仪器。
 
  五、微生物毒素检测仪器:目前使用较多的是酶标仪、薄层色谱仪、黄曲霉素测定仪等,内源毒素类可用液相色谱仪或分光光度计检测;近年来海洋生物毒素的检测广泛运用液相色谱仪以及CE和CE–MS联用仪检测。
 
  六、转基因产品检测仪器:主要方法包括基因转录水平和基因水平的检测,主要使用离心机等制备基因样品的设备,用基因扩增仪(PCR)和酶标仪、电泳系统等进行分离、分析和检测的仪器。
 
  七、样品前期处理的仪器:食品安全分析、检验是在极复杂的样品中进行检测,只有微量的残留物和污染物,采用传统的样品前期处理仪器会使测量精度大大降低,甚至无法检测出污染物浓度,因此必须采用新技术生产的样品前期处理仪器设备,目前使用较多的如固相萃取仪(SPE)、凝胶渗析萃取仪(GPC)、基质固相分散萃取仪(MSPDE)、固相微萃取仪(SPME)、超临界萃取仪(sFE)等新仪器。
 
  八、食品品质和营养成分的检测仪器:食品品质指标包括营养价值概念和食品安全性的概念两方面。常用来检测的仪器有维生素测定仪、蛋白质测定仪、脂肪测定仪、氨基酸测定仪和微量元素测定仪等。
 
  在中国,食品安全检验在不断发展。其发展方向有以下几个方面:
 
  1.新兴的大型仪器设备的使用。随着现代科学仪器的发展,大型分析仪器越来越得到广泛的使用,如有机质谱仪、无机质谱仪和x射线荧光光谱仪等的使用。其中由于x射线荧光光谱法是一种非破坏性分析法而得到迅速发展。
 
  2.分析方法的联用技术。如气相色谱&原子吸收联用、气相色谱-质谱联用等。这些联用技术的采用,完成了以前单一分析手段根本不能达到的检验效果。
 
  3.仪器便携,检测现场化。这一方向主要由紫外可见分光光度法中派生出来的。比如蔬菜中农药残留量检测方法的研究,就是目前食品卫生检验中得到相当重视的一个方面。以前,这方面的检验通常要用气相色谱或高效液相色谱法测定。一次检验从抽取样品到出具数据,一般要,天甚至数天。且检验成本昂贵。近期,科研人员研制了农药残留检测仪,根据农药对胆碱酯酶的抑制原理,测定蔬菜中有机磷类及氨基甲酸脂类农药的残留量。可以在蔬菜生产、流通、市场等环节用于蔬菜中农药残留量的现场监测。该类检验以分光光度法为基础,仪器便携,甚至可以做到如手机大小,连同所有附属设备总重量只有几公斤,外出携带十分方便。该类仪器由电池供电,可以在室内外随时随地现场操作。从取样开始,约在半小时左右即可取得测定结果。这类方法在保证了高准确度的同时,还具有检验方法固定、操作对人员要求不高的优点。
 
日期: 2019-08-21
标签: 食品 食品安全 安全 抽样 抽样检验 抽样检验管理
 
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