过氧化值测定仪等设备护卫舌尖安全

   日期:2019-01-14     来源:中国化工仪器网    浏览:140    评论:0    
核心提示:  近日,国家市场监管总局组织抽检食用油、肉制品、乳品和食用农产品等5类食品2000多批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定,抽检的产品整体上合格,但是也有个别批次出现不合格,涉及花生油过氧化值、肉灌肠菌落总数、韭菜腐霉利等指标不符合食品安全国家标准规定。目前,相关部门已对不合格产品作了相应的处理,以
   近日,国家市场监管总局组织抽检食用油、肉制品、乳品和食用农产品等5类食品2000多批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定,抽检的产品整体上合格,但是也有个别批次出现不合格,涉及花生油过氧化值、肉灌肠菌落总数、韭菜腐霉利等指标不符合食品安全国家标准规定。目前,相关部门已对不合格产品作了相应的处理,以防“问题产品”流向餐桌。
 
  那么,花生油过氧化值、肉灌肠菌落总数、韭菜腐霉利等指标不符合要求的原因是什么?如何才能更好地保证人们“舌尖美食”安全呢?首先,先来看看花生油过氧化值。顾名思义,过氧化值就是油脂中过氧化物的合量数值,是检验油脂品质的指标之一。由于油脂中的氧化物具有高度活性,在加工、运输、销售、储藏过程中,密封性不过关,或受到光、热、微生物以及油脂中杂质的影响,会加速油脂酸败变质。
 
  为此,需要通过油脂过氧化值的测定,准确了解花生油的品质情况。一般来说,过氧化值指标的检测多采用过氧化值测定仪、食用油检测仪等。笔者了解到,过氧化值测定仪主要采用分光光度法,再借助检测试剂与食用油检测试样进行反应,根据式样颜色深浅变化判别其成分浓度,进而确定食用油过氧化指标是否超标。另外,该仪器带有自动诊断故障系统,无需人工调校,保证检测准确性。
 
  其次,肉灌肠菌落总数。菌落总数主要是用来判别食品被细菌污染的程度及卫生质量。显而易见,肉灌肠菌落总数超标或将直接影响产品的食用安全。其实,菌落总数超标的原因很多,比如肉灌肠加工车间卫生条件差,杀菌不彻底,包装材料消毒、杀菌不过关,肉灌肠未低温储运等。因此,肉灌肠加工企业要严格把关每一个生产工序,才能更好地避免肉灌肠菌落超标。
 
  以肉灌肠杀菌为例,不少肉制品加工企业采用微波杀菌设备对产品进行杀菌。与常规高温杀菌方法相比,微波杀菌具有低温、快速的特点,可以很好地保持肉灌肠原有色、香、味,不破坏营养成分,同时具有一定的膨化效果,使肉灌肠口感更佳。更重要的是,微波杀菌设备采用微波技术,其具有穿透性,能够深入肉灌肠内部进行均匀加热,进而彻底灭掉细菌、微生物等,保证肉灌肠的品质安全。
 
  最后,韭菜腐霉利。笔者了解到,腐霉利是新型杀菌剂,主要用于果蔬病虫害的防治,也是农药残留的一种。有行业人士表示,腐霉利属于低毒性杀菌剂,少许农药残留不会导致急性中毒,但长期食用腐霉利残留超标的韭菜会对人体健康产生影响。为此,有关部门加强韭菜等果蔬农产品的抽检,防止腐霉利残留超标的产品流入市场,对于守护好人们餐桌安全至关重要。
 
  当前,市面上推出了专门用于农药残留检测的仪器,如农药残留分析仪、气相色谱仪、气相色谱-质谱仪等。而农药残留分析仪主要采用酶抑制原理和光电比色法原理研制而成,同时采用多通道测定技术,一次能够检测多个样品,可检测氨基甲酸酯类、有机磷、腐霉利等农药残留量,并且显示检测结果,测定速度快,准确度高。目前,该仪器已广泛应用于农产品检测中心、农贸市场、大型超市以及生产基地等。
 
日期: 2019-01-14
标签: 过氧化 过氧化值 氧化值 值测定仪 测定仪 安全
 
相关资讯
免责声明
1.本网中刊登的文章、数据的版权仅归原作者所有,原创文章由中实仪信网编辑整合,转载请注明中实仪信网出处。
2.转载其它媒体的文章,我们会尽可能注明出处,但不排除来源不明的情况。网站刊登文章是出于传递更多信息的目的,对文中陈述、观 点判断保持中立,并不意味赞同其观点或证实其描述。
3.如您对文章内容、版权或其他问题持有异议,请与中实仪信网联系。联系邮箱:3383880279@qq.com 联系QQ:
0相关评论

推荐图文
推荐资讯
点击排行
推荐标签
新手指南
采购商服务
供应商服务
交易安全
关注我们
中实仪信会员交流群

周一至周五 9:00-18:00
(其他时间联系在线客服)

24小时在线客服