作为关乎国民健康的重要产品，食品安全一直以来都是大家关心的热点。食品检验检测工作是保障食品质量安全的关键环节，如果检验检测结果与实际结果有偏差，可能就会使得一些不符合质量标准要求的食品流入市场，威胁人们的身体健康以及生命安全。因此，专业的检测设备加上专业的检测人员，辅之以相关食品检测标准，对食品安全而言无疑是一个强有力的保证。
食用植物油是以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂，生活中常见的有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物调和油等。在当前中国人的饮食习惯中，食用植物油是使用更为频繁的油类，因此其品质直接关系到人们的健康安全。同时，因为食用植物油的受众面广，几乎与每一个人都密切相关，更是对其质量提出了很高的要求。
《食用植物油鉴定 红外光谱法》规定了使用红外光谱法对食用植物油进行鉴定的方法，适用于以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂。检测时，食用植物油先进入石英样品池，保证样品在无气泡、无杂物的情况下进行红外光谱分析。记录红外光谱后需建立LSD多重比较模型，利用Bayes公式比较差值进行鉴定。
测定步骤：
1 在溴化钾盐片上滴几滴样品，使样品平铺均匀。
2 或将样品直接注入石英样品池中，保证样品在池中无气泡、无杂物。
3 进行红外光谱扫描测定，波数范围 1650cm-1~900cm-1。
4 同时做空白试验，减去本底，得到样品红外光谱信息。
5 光谱记录之后，检查谱带没有偏差或吸收太弱。如果没有达到要求，需要用新样品重复上述步骤重新记录光谱。
氟是一种非金属化学元素，对人体有害也有益。有益的点表现在氟是形成骨骼和牙齿必不可少的元素，对骨骼和牙齿的健康生长起到重要作用，痕量的氟有利于预防龋齿；有害的点表现在氟化合物对人体有害少量的氟能引发一系列的病痛，大量氟化物进入体内会引起急性中毒，一般病症有厌食、恶心、腹痛、胃溃疡、抽筋出血甚至死亡，经常接触氟化物还容易导致骨骼变硬、脆化，牙齿脆裂断落等症状。正是因为氟对人体的作用表现为有利和有害两个方面，因此严格控制食品中氟含量就十分有必要。
《食品及食品添加剂中氟的测定 离子色谱法》规定了食品添加剂、豆制品、淀粉及淀粉制品、水产制品、蛋制品、水果制品、蔬菜制品、酒类(啤酒)、罐头、饮料、乳制品、肉制品、其他粮食加工品中氟含量的测定，适用于食品添加剂、豆制品、淀粉及淀粉制品、水产制品、蛋制品、水果制品、 蔬菜制品、酒类(啤酒)、罐头、饮料、乳制品、肉制品、其他粮食加工品中氟含量的测定。
检测过程中，会用到离子色谱仪、涡旋混合器或回旋式振荡器、分析天平、离心机、高速粉碎机、固相萃取装置、匀浆机等仪器。检测时，用去离子水提取样品中的氟离子，然后用净化柱去除疏水性化合物，经0.22 μm 针式过滤器过滤，采用离子色谱仪分析检测，外标法定量。
食品是与我们密不可分的物质，不断加强食品相关标准的制修订，有利于保障食品安全，促进食品行业发展，维护人民生命健康。
