质构仪探头

质构仪探头分为通用探头和专用探头,可根据客户的研究领域、研发方向、测试要求和测试指标进行配置,也可以根据客户的要求进行定制。质构仪探头与市面主流质构仪主机通用。(1)通用探头柱型探头:提供一系列不同材质、尺寸的柱型探头,广泛应用于粮油制品、烘焙食品、肉制品、乳制品、胶体等,进行穿刺(penetration)、硬度

  • 产品单价: 1.00元/台
  • 品牌:

    上海腾拔仪器

  • 产地:

    国内 上海

  • 产品类别:其他食品
  • 有效期:

    长期有效

  • 发布时间:

    2019-09-11 08:11

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  • 产品详情

产品参数

品牌:

上海腾拔仪器

所在地:

国内 上海

起订:

≥1 台

供货总量:

100 台

有效期至:

长期有效

产品型号:

Tbprobe

产地:

中国

规格:

0-100mm

详情介绍

   质构仪探头分为通用探头和专用探头,可根据客户的研究领域、研发方向、测试要求和测试指标进行配置,也可以根据客户的要求进行定制。质构仪探头与市面主流质构仪主机通用。

 

(1)通用探头

柱型探头提供一系列不同材质、尺寸的柱型探头,广泛应用于粮油制品、烘焙食品、肉制品、乳制品、胶体等,进行穿刺(penetration)、硬度(hardness)、弹性(springiness)、胶黏性(stickiness)、回复性(resilience)和TPA(texture profile analysis)的测试。

球型探头不同材质、大小的球型及半球型探头,用于测试:软固体如肉糜、面团的强度(firmness)、弹性(springiness),固体膨化食品如薯片的脆性(fracture),水果、奶酪的表面硬度(firmness)及胶黏性(stickiness)。

针型探头尖端针刺型探头,通过穿刺深入样品内部测试质地剖面。例如测水果表皮硬度(Skin strength)、屈服点(yield point)或穿透度(penetration),从而判断水果的成熟度。

锥型探头用于软滑质地的流体、半流体,如果酱、冰淇淋、奶酪、黄油、肉糜等的稠度(consistence)、硬度(hardness)和延展性(extension)等流变特性测试。

 

(2)面制品(典型探头)

轻型切刀探头用于切割较软质地样品,如面条、通心面,测试弹性(springiness)、柔软度(tenderness)、咀嚼性(chewiness),为AACC16-50标准测试面条、通心面的方法

面团制备装置包括通气活塞和平底活塞,排除面团内分布之气室,以测定面团的坚实度(firmness)、黏弹性(viscoelastic),也可以用于观察面图发酵时的松弛(relaxation)和蠕变(creep)等现象。

 

(3)烘焙食品(典型探头)

36mm圆柱形探头适用于测试海绵蛋糕、吐司面包等烧烤食品的硬度(hardness)、弹性(springiness)和延展性(extension)测试。符合AACC (74-09)测试面包质地的标准方法

三点折断测试装置适用于测试长条形面包、饼干、巧克力棒、玉米脆片等断裂强度(break strength)或脆度(fracture)。

 

(4)水产品和畜产品(典型探头)

剪切刀具被广泛用于评估家禽肉的嫩度,已成为行业的标准测试方法。刃口装置包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀,侧边可限制形变。用于肉制品质的测试,可测试鲜肉、熟肉、香肠等的坚实度(firmness)、肉嫩度等。符合农业标准NYT 1180-2006 肌肉嫩度的测定

肉嫩度测定刀具具有一定尺寸而且很锋利的一种刀片,将其接到物性分析仪(质构仪)上,由于刀片很精细,仅能切入肉样品20mm,而且切口很小,不致于如传统的仪器或人工切割试验造成样品整体结构的破坏,可完美进行肉制品切割/剪切试验。因刀片可以被卸下来并定期更换,确保刀片边缘锋利,从而提高了重现性和准确性。

 

 

(5)乳制品(典型探头)

奶油切割刀具利用切割力测试块状奶油、人造奶油、奶酪的坚实度(firmness)和涂布性(spreadability)以及奶酪的粘稠度(consistency)。

延展性装置适用于黄油、奶油、奶酪、巧克力等稠性样品进行涂布性(spreadability)、柔软度(tenderness)、黏着性(adhesiveness)等参数的测试。

 

 

(6)果蔬及果蔬制品(典型探头)

针形探头可用于样品的穿刺试验。可测量表皮强度、穿刺强度等数据,用于判断果蔬的新鲜度和成熟度。

剪切刀具适合谷物、果蔬、肉制品或者蔬果等不均匀组织测量整体压缩(compression)、剪切(shearing)与挤压(extrusion)等混合作用,可测量坚实度(firmness)、脆度(fracture)等参数。

 

 

(7)休闲食品(典型探头)

糖果测定装置由一个弹簧螺栓固定一层压盘所组成,测试样品以压盘夹紧,压盘中间圆圈空处为测试点,适合测试食品的硬度(hardness)、黏性(stickiness)。

脆度测试探头以球形探头的穿刺测试薯片、饼干或膨化等食品的酥脆性(fracturability)进行测试。

 

 

(8)粘稠、凝胶类样品(典型探头)

凝胶探头测试胶体的专用探头,根据ISO/GMIA国际标准方法,进行标准凝胶强度测试(Gelatine testing、Bloom Test)。适合测试果冻的弹性(springiness)、表面硬度(firmness)和延展性(extension)。

反挤压装置用于软粘稠之类的液体或者半固体物质,如加工处理过的水果、蔬菜、奶油、西红柿酱,测试其粘性(stickiness)、粘稠度(consistency)。

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