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食品标准
T/TJCY 003-2019 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 锅巴菜
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标准类别
团体标准
发布日期
2019-01-18
标准状态
现行有效
(标准状态仅供参考)
实施日期
2019-01-29
颁发部门
天津市餐饮行业协会
废止日期
标准介绍
T/TJCY003-2019
天津
地方
传统名吃
制作
加工技术
规范锅巴菜
本标准规定了锅巴菜的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设施、设备要求、加工过程控制及机构、人员管理要求、加工工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。
本标准适用于以锅巴为主料,放入盛有卤汁的容器内,浸匀,随即盛入餐具内,并辅以香菜碎、花生酱、腐乳汁、辣椒油等辅料制作而成的锅巴菜。
相关标签:
天津
天津地方传统名吃
传统名吃
制作加工
制作加工技术规范
加工技术
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