质构仪用于蚝油的品质测定

日期:2018-12-13     浏览:12    下载:0     体积:532.4K    
 是利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或者直接用牡蛎肉酶解,再加入糖、食盐淀粉或改性淀粉等原料,辅以其他配料和食品添加剂制成的调味品。因具有味道鲜美、蚝香浓郁、粘稠适度和营养价值高的特点,蚝油产品深受消费者的喜爱。蚝油品质的优劣直接决定了消费者对产品的可接受度。 
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日期: 2018-12-13
标签: 蚝油 食盐 色谱法 淀粉 食品添加剂
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