灰分是我国面粉分等定级的主要指标之一，是面粉内在品质和使用性能的主要参考依据。本实训采用直接灰化法(依据《GB5009.4-2010食品安全国家标准食品中灰分的测定》)。

1.目的要求

(1)熟练掌握高温电炉的使用方法及坩锅的处理、样品炭化、灰化、天平称量等基本操作技能。

本实训采用直接干燥法(依据《GB5009.3-2010食品安全国家标准食品中水分的测定》第一法)。

1.目的要求

(1)进一步熟练天平称量操作，能正确使用电热干燥箱、干燥器。

(2)学会试样的加热干燥至恒重的操作，学会判断恒重的方法。

(3)掌握直接干燥法测定水分的方法和操作技能。

    小麦面粉作为食品加工的基础原料，其品质的优劣对食品的质量起着至关重要的作用。随着人们生活水平的提高，粮食流通体制的不断完善，粮食的品质控制越来越受到重视。

    面食品在我们生活中无处不在，这就说明面粉的用处非常广泛，说到面粉；

    而我们平常里所说的面粉就是小麦粉，是用小麦磨出来的粉，如果按照面粉中蛋白质含量的多少区分的话；

    面粉的水分仪是在广大的粮食行业不可或缺的一道程序，面粉水分的测试在国产的水分行业来说国内的仪器已经可以说是非常成熟的了。

    面粉可以做成各种各样的食品。

    例如，面包、膨化食品，饼干，蛋糕，等这些产品生产过程当中水分测试就成了一个重大的问题；

    面粉分装机装有智能微电脑控制，机器运行稳定，噪音低，体积小，重量轻。

    该机由不锈钢材质制成，分装精度准确高，速度快，效果佳，质量好，专门用来分装粉末的设备。

    基本特点: