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食品中铁的测定
铁是人体不可缺少的微量元素。在十多种人体必需的微量元素中，铁无论在重要性上还是在数量上，都属于首位，被称为微量元素里的“铁老大”。
食品中铁的测定不仅有营养学意义，也为食品质量优化提供依据。因为一方面食品需含相当量的铁，另一方面过多的铁存在能引起食品中某些成分的氧化和维生素
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