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酱菜,又名腌菜、泡菜,酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质,又具有特殊香味,营养开胃,是餐桌上一年四季必不可少的一道菜肴。但酱菜的制作工艺非常严谨,而且添加在盐的工序中,也要调配妥当才能腌制好上等的腌菜。
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