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食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有酸度调节剂(用以维持或改变食品酸碱度的物质)、抗结剂(用于防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或自由流动的物质)、抗氧化剂(能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食
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