此次论坛聚焦“传承与创新”、“风味与健康”，共分为10个主题，分别为传统食品行业的现状和发展趋势；食品挥发和非挥发风味解析与形成机理；食品的功效与生物活性成分；食品安全检测与控制技术；食品加工过程质量控制技术；食品加工新技术、新制备和新工艺；食品风味成分的感官评价技术与方法；食品发酵微生物的解析与调控；风味成分之间的相互作用与释放；食品风味成分的嗅觉与味觉机制。
论坛将汇聚食品与轻工领域院士、知名专家、学者、企业家及青年才俊，共同交流最新研究成果和发展态势，探讨传统食品发展面临的机遇与挑战，促进技术创新，共同为中国传统食品发展贡献力量！
大会主席
孙宝国院士
孙宝国，中国工程院院士、环境与轻纺工学部副主任、北京工商大学校长。工学博士，教授，博士生导师。兼任中国轻工业联合会副会长、中国食品科学技术学会副理事长、中国食品添加剂和配料协会副理事长。建立了肉香味含硫化合物分子特征结构单元模型，研究成功了“味料同源”的中国特色肉味食品香精制造技术；近年来致力于白酒化学研究，提出白酒“健康、风味双导向”的发展思路。
学术委员会
会议日程
会议征文
1、论坛鼓励对传统食品领域由深入研究的学者和研究生投稿，原则上要求论文未公开发表。会议设立专刊或专栏，通过同行评审后，择优在《食品科学技术学报》、《食品安全质量检测学报》、《Food Chemistry》、《Journol of Food biochemistry》、《Journol of Food Composition and Analysis》、《Food Science and Human Wellness》等学术期刊上发表。
会议注册及缴费
参会代表请于2020年9月20日之前报名，会议地址为北京裕龙酒店（北京市海淀区阜成路40号）
会议注册收费标准：
普通代表缴纳注册费1800元；
在校学生代表缴纳注册费1300元
注册缴费：
注册费由国学典藏文化传播（北京）有限公司代收并开具发票。
（1）银行转账
开户行：招商银行股份有限公司北京海淀支行
账号：1109 2334 6310 501
联系人：李宣谊13621062495
附言：参会+姓名+单位；同时发生电子转账证明到会务组邮箱：fctbubt@126.com
（2）现场缴费现场刷卡或现金，不收取支票
会务组联系方式
会务组邮箱：fctbubt@126.com
联系人：黄老师 13520355906
报名方式
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