牛肉的营养价值：

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2. 牛肉有补中，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中、健脾养胃、强筋壮骨。

牛肉干制作工艺加工要求：选肉→切制（切肉机）→烘烤（热风循环烘干机）→炒制/油炸（夹层锅/油炸机）→包装（真空包装机）→杀菌（高温杀菌锅）→入库

1、鲜肉切割

2、切割的肉搅拌，里面添加作料（盐、酱油、辣椒油等）

3、将肉进行风干

4、风干好的肉进行切割

5、切割好的肉进行烤制或油炸

6、进行包装

7、进行灭菌

这就是流程！就这么简单！

牛肉干全套加工设备：

牛肉干切肉机——本机既可以切肉片也可以切肉丝，采用双滚刀结构,具有结构紧凑、外形美观、操作简便、、耗电小、清洁保养容易、安全卫生、切肉效果好等优点，广泛应用于学校、食堂、酒店、宾馆、机关单位等。