T/TJCY 002-2018 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 天津煎饼馃子
本标准规定了天津煎饼馃子的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设备要求、加工过程卫生及人员要求、制作工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。本标准适用于以绿豆为主料制作的煎饼,其包裹馃子或馃箅儿,并配以面酱、葱末等小料加工而成的天津煎饼馃子(以下简称煎饼馃子)。
标准类别 | 团体标准 | 发布日期 | 2018-05-16 |
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标准状态 | 现行有效 (标准状态仅供参考) | 实施日期 | 2018-05-26 |
颁发部门 | 天津市餐饮行业协会 | 废止日期 |