Q/PBBF 0002 S-2018 速冻调理
牛肉制品
本标准规定了速冻调理牛
肉制品的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、标志、标签、包装、运输、贮存及保质期要求。
本标准适用于以牛肉为主要原料,经过修割,选择性添加食用盐、白砂糖、味精、牛油、酱油、植物油、大豆蛋白、玉米淀粉、香辛料、复合调味料等辅料,选择性添加柠檬酸钠、磷酸三钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、碳酸氢钠、卡拉胶、醋酸酯淀粉、羧甲基纤维素钠、复合磷酸盐(焦磷酸二氢二钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠)、复配酸度调节剂(碳酸钠、碳酸氢钠、柠檬酸、柠檬酸钠、氯化钠)、食品用香精等食品添加剂,经过注射或不注射,滚揉或不滚揉,定型或不定型,速冻,修整,分切,产品表面撒或不撒香辛料,然后包装、冷冻等工序处理后而成的速冻生肉制品。
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