T/NMGPRCYFD 001-2019 玉泉烧卖
制作技术规程
本
标准规定了玉泉烧卖的术语和
定义、原料要求、制作过程卫生要求、制作工艺要求、成品特点及盛装器具。
本标准适用于以小麦粉、羊肉、大葱为主要原料，经过走锤擀、压、捣成皮，以羊肉、大葱添加适量的调味料拌成馅，包捏成型后放入笼屉蒸制成熟或利用水、油煎至成熟的面食。
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