本标准适用于以小麦为主要原料，小麦经清理、润麦、研磨、清粉、筛理，添加食用小麦淀粉、食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉、葡萄糖、谷朊粉、大豆粉(以精选大豆为原料，经粉碎、预包装)、复配小麦粉酶制剂｛磷酸三钙、D-异抗坏血酸、维生素C、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠、葡糖氧化酶(来源于黑曲霉Aspergillusniger或米曲霉Aspergillusoryzae)、木聚糖酶(来源于黑曲霉Aspergillusniger或米曲霉Aspergillusoryzae)、α-淀粉酶(来源于黑曲霉Aspergillusniger或米曲霉Aspergillusoryzae)、脂肪酶(来源于黑曲霉Aspergillusniger或米曲霉Aspergillusoryzae)｝、硬脂酰乳酸钙、偶氮甲酰胺中的几种，混合、包装加工而成的复合专用小麦粉。
