本标准适用于以植物油脂（花生油、大豆油、菜籽油、菜籽油（高油酸）、棉籽油、芝麻油、葵花籽油、葵花籽油（高油酸）、油茶籽油、棕榈油、棕榈仁油、玉米油、米糠油、稻米油、橄榄油、椰子油）、动物油脂（牛油、羊油、猪油）的单品或混合物为原料，经过氢化、分提、酯交换、精炼中的一种或者几种方式加工，添加或不添加二丁基羟基甲苯（BHT）、丁基羟基茴香醚（BHA）、柠檬酸、单,双甘油脂肪酸酯（硬脂酸）、抗坏血酸棕榈酸酯、特丁基对苯二酚（TBHQ）、磷脂、乳酸、β-胡萝卜素、食品用香精、山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）、山梨醇酐三硬脂酸酯（司盘65）、柠檬酸脂肪酸甘油酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、黄原胶、卡拉胶、没食子酸丙酯（PG)、丙二醇脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯等食品添加剂，经过或不经过乳化、急冷、捏合、熟化等工序加工而成的固状、半固状或流动性的具有与天然可可脂接近的熔化特性，可部分替代天然可可脂的食用油脂制品或具有与天然可可脂类似的熔化特性、可全部替代天然可可脂的油脂制品（以下简称“产品”）。
