T/JHHTA 0001-2019 金华火腿传统加工规程
本标准规定了金华火腿传统加工规程包括加工前的准备、原料选择、修割腿胚、上盐腌制、洗晒整形、上楼发酵、落架分级、堆叠后熟、成品检验、工艺要求得到满足的验证方法、具体操作规程和要求。 本标准适用于采用传统工艺加工的金华火腿。
相关公告:金华火腿行业协会关于《金华火腿传统加工规程》等二项标准的发布公告(金腿协〔2019〕17号)。
标准类别 | 团体标准 | 发布日期 | 2019-12-31 |
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标准状态 | 现行有效 (标准状态仅供参考) | 实施日期 | 2020-01-10 |
颁发部门 | 金华火腿行业协会 | 废止日期 |