将鱼糜斩拌后，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体；
此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。
由于鱼糜制品调理简便，细嫩味美，又耐储藏，颇适合城市消费；
这类制品即能大规模工厂化制造，又能家庭式手工生产。
即可提高低值鱼的经济价值，又能为人民所接受，因而是一种很有发展前途的水产制品。
鱼糜生产的水分含量会直接决定鱼糜的品质，包括口感，质量，保质期。
本文介绍如何快速在鱼糜生产过程中测定鱼糜的含水率。
鱼糜水份快速测定仪怎么用：
1、从包装箱子里面依次取出仪器、电源线、三脚架、样品盘、砝码，把仪器放置在一个平稳的工作台。连接220v稳压电源
2、摁动仪器后方开机键，一次放入三脚架，样品盘。校准称重。
3、取鱼糜样品按要求重量，放入样品盘内。使样品平整的分布。
然后按朝上的箭头，按测试按键，仪器开始工作。
4、测试完后，仪器开始报警，直接显示水分值（%），按“显示”按键，仪器停止报警；
然后按“显示”按键，记录数据：水分值、测量时间、初始重量等。
5、清理水分仪，准备下一次实验。
鱼糜水份快速测定仪参数：
1、称重范围：0-90g
可调试测试空间为3cm、5cm、10cm
2、水分测定范围：0.01-100%
3、称重***小读数：0.01g
JQR称重系统传感器
4、样品质量：0.5-90g
5、加热温度范围：起始-205℃
加热方式：可变混合式加热
微调自动补偿温度15℃
6、水分含量可读性：0.01%
7、显示参数：7种
红色数码管独立显示模式
8、双重通讯接口：RS 232（打印机）
RS 232（计算机）
9、外型尺寸：380×205×325(mm)
10、电源：220V±10%
11、频率：50Hz±1Hz
12、净重：3.7Kg
鱼糜水份快速测定仪注意事项：
1、注意本实验为快速检测鱼糜水分。
2、注意放入样品时间。
3、注意仪器放置位置无振动，连接电源为220v稳压电源。
