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(4)操作步骤
①试样的处理：称取500g含油脂较多的试样，含油脂少的试样取1000g，然后用对角线取四分之二或六分之二，或根据试样情况取有代表性试样，在玻璃乳体中研碎，混合均匀后置广口瓶内保存于冰箱中。
②脂肪的提取。
a.含油脂高的试样(如桃酥等)：称取50g，混合均匀，置于250mL具塞锥形瓶中，加50mL石油醚(沸
着色剂又称食用色素，是能使食品着色和改善食品色泽的一类食品添加剂。按其来源可分为食用天然色素和食用合成色素两类。天然色素是从一些动植物组织中提取的，安全性高，但资源较短缺。合成色素因其着色力强，易于调色，在食品加工过程中稳定性能好且价格低廉，在食品加工中得到广泛应用。但由于合成色素多以煤焦油为起始
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