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本实训采用滴定法(EDTA法)(依据GB/T5009.92-2003)。
1.目的要求
掌握EDTA滴定法测定食品中钙含量的原理和方法。
2.实训原理
钙与氨羧络合剂能定量地形成金属络合物,其稳定性较钙与指示剂所形成的络合物为强。在适当的pH范围内,以氨羧络合剂EDTA滴定,在达到当量点时,EDTA就从指示剂络合物中夺取钙离子,使溶液呈
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