4.冰淇淋膨胀率的测定

冰淇淋的膨胀率是指混合物料在生产过程中的冷却阶段迅速冷却，水形成了微细结晶，而混进来的大量空气则以微小的气泡均匀地分布于物料中，使冰淇淋的体积膨胀，赋予其良好的口感和组织状态。

3.面包比体积的测定

(1)仪器

①面包比体积测定仪：测定范围0～1000mL，形态如图2-12所示。

②天平：感量0.1g。

(2)测定方法

①将待测面包称量(精确至0.1g)。

1.啤酒色度的测定

一、密度和相对密度的概念

密度是指物质在一定温度下每单位体积的质量，以符号p_t表示(右下标表示测定时的温度，20℃时可用p表示，省略t)。密度单位为g/cm³，其数值随温度的改变而改变。

相对密度是指物质在4温度的质量与同体积的纯水在t2温度的质量之比，以符号d^t1_t2表示，量纲为一。

    在塑料高分子材料成型加工中，材料的流动性不可忽视。

    熔体流动速率表征着物料的平均分子量、熔体粘度大小和流动性的高低。

    在塑料高分子制品的使用中，常常需要满足冲击性能的的要求。

    材料的热导率是研究材料物理性能的一个重要参数指标，在航空、原子能、建筑材料，非金属材料等工业部门都要求对有关材料的热导率，进行预测或实际测定。

    柱填料的物理性能对填料色谱行为有重要影响。

    填料主要的物理性能包括如下：颗粒度、孔径、孔体积、键合相化学、含碳量及烷基化处理。

    (1)颗粒度是指柱填料的颗粒直径的大小。实际上色谱柱上所标的粒径是一个平均值。