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肉松的含水率直接关系到口感，含水量大的肉松入口湿软，缺乏松脆感，含水过小又会使肉松过于松碎，容易散开成肉粉。
因而肉松商家平时就要控制好肉松的水分，当前测试肉松水分的方法便是肉松水分仪了；
牛肉松快速水分检测仪应用于快速检测肉松、鱼松、肉脯、肉干、
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