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味精是人们日常生活的重要调味品，其主要成分为谷氨酸一钠盐。谷氨酸钠的含量是衡量味精质量的主要指标。本实训采用旋光法(依据GB/T5009.43-2003)。
1.目的要求
(1)掌握旋光仪的使用方法和技巧。
(2)学会计算味精中谷氨酸钠的含量。
2.实训原理
味精中的L-谷氨酸钠在盐酸溶液中以L-谷氨酸形式存在。L-谷氨
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