新年聚餐忙食品安全要注意

   日期:2019-02-05     来源:中国仪器网    浏览:4    评论:0    
核心提示:  过年聚餐已经成为了中国的一种新年文化,鸡鸭鱼肉一个都少不了,煎炒烹炸面面俱到,丰富菜品是对一年辛勤劳作的犒赏,更是对亲朋好友重要聚餐的一份尊重。一般来说,新年的聚餐往往会照顾到餐桌上的所有人,确保每个人都能吃到、吃饱、吃好。也正因如此,过年聚餐时候的食品安全问题也需要异常关注。
   过年聚餐已经成为了中国的一种新年文化,鸡鸭鱼肉一个都少不了,煎炒烹炸面面俱到,丰富菜品是对一年辛勤劳作的犒赏,更是对亲朋好友重要聚餐的一份尊重。一般来说,新年的聚餐往往会照顾到餐桌上的所有人,确保每个人都能吃到、吃饱、吃好。也正因如此,过年聚餐时候的食品安全问题也需要异常关注。

  新年期间,大大小小的店铺基本都休业了,所以想买到菜也不容易,除了一些零碎的调味包和材料可以去就近的超市解决外,大多数食材想必都是年前置办年货的时候就准备好的,但是如何保存是食材你真的知道吗?

  肉类食材

  过年期间聚餐,肉自然是少不了的,而肉类的保存和蔬菜大体相同,但需要注意串味。一般来说,肉类放入冰箱前应该用保鲜膜包裹,并且根据肉种类的不同,保存在不同的隔层,以免串味。由于肉类容易受到沙门菌感染,所以保存的时候一般要控制在零下6摄氏度左右,此外,解冻时,解冻产生的液体应该倒出,并用厨房纸将肉上剩下的血水擦净。

  蔬菜类食材

  蔬菜的保存应该注意食材的特性,不能把冰箱当做保险箱。以马铃薯为例,像马铃薯这类根茎类食材,本身就很好保存,只需要存放在阴凉的地方就可以了。但是如果依赖冰箱,不但无法起到长时间保存的目的,还能能导致马铃薯发芽,产生毒素无法食用。

  而想青菜这类叶菜食材,离不开冰箱保存的同时,也离不开水分,保存时应该注意食材的保湿,可以使用报纸或者保鲜袋包裹后保存。需要注意的是,与肉类相比,烹饪过的蔬菜放置过夜后产生的亚硝酸盐的有害物质更多。

  坚果类食材

  过年的餐桌上总是少不了坚果类食品,它们可以料理成盐水花生、椒盐腰果等餐桌上必不可少的下酒菜;也可以是瓜子、杏仁、山核桃等闲聊时候的零嘴……众所周知,坚果在上市前需要面临严格的检测流程,其中,很重要的一项检测就是黄曲霉毒素的检测。基本上用户买到的大品牌坚果产品或者待加工食材,都是经过多种科研分析方法检测过得,比如液质联用法。

  但是,这些检测只能保证食品的出场安全,过年家家户户为了实惠和方便,都会购买大包装的产品,且一般不会一次用完。而包括黄曲霉毒素在内,大量有害物质的产生离不开食物霉变,霉变的过程又离不开空气中温度、湿度的影响。所以,存储坚果类食材的时候应该注意存储环境,一般使用密封包装袋收纳,并存放在干燥阴凉的地方。
 
 
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