RHB 502-2004 莫扎雷拉干酪感官质量评鉴细则
本细则适用于以牛乳为原料,经巴氏杀菌、添加发酵剂、凝乳酶凝乳、排乳清、延煮、发酵等过程而制得的莫扎雷拉干酪(Mozzarella)产品以及具有相似塑性结构或相似用途的混揉干酪。
本细则规定了莫扎雷拉干酪感官评鉴的样品制备、实验室和人员要求、指标和方法、评鉴方法、数据处理。
标准类别 | 其它国内标准 | 发布日期 | 2004-11-01 |
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标准状态 | 现行有效 (标准状态仅供参考) | 实施日期 | 2004-11-01 |
颁发部门 | 中国乳制品工业协会 | 废止日期 |