本标准规定了川菜烹饪工艺的预处理工艺、调味工艺、烹制工艺、装盘工艺等四个关键环节的定义、分类、要求。
本标准适用于川菜烹饪工艺的执行。
本标准于2018-11-01废止
废止依据:四川省质量技术监督局关于废止《无公害林产品 无花果鲜果》等458项地方标准的公告(2018年废字第1号)
标准类别 | 地方标准 | 发布日期 | 2011-12-28 |
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标准状态 | 已经废止 (标准状态仅供参考) | 实施日期 | 2012-01-01 |
颁发部门 | 四川省质量技术监督局 | 废止日期 | 2018-11-01 |