DB21/T 2227.6-2014 辽菜 第6部分:焦熘里脊
本
标准规定了焦熘里脊的术语和
定义,原辅材料及
要求,烹饪器具,制作工艺,装盛成型与传送,质量要求,食补与养生。
本标准适用于以猪新鲜里脊肉为主料,同时采用辽菜
传统工艺加工烹制而成的焦熘里脊(以下简称菜品)
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