DB21/T 2227.8-2014 辽菜 第8部分:三鲜
火锅
本
标准规定了三鲜火锅的术语和
定义,原辅材料及
要求,烹饪器具,制作工艺,装盛成型与传送,质量要求,食补与养生。
本标准适用于采用辽菜传统工艺加工烹制而成的三鲜火锅(以下简称菜品)。
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