T/TAFDPR 020-2017 泰山八赶八筵席
服务质量规范 本
标准规定了泰山八赶八筵席服务的设施
要求、服务人员着装与礼仪规范、上菜流程、摆放礼仪和就座要求。本标准适用于泰山八赶八筵席的服务。2术语和定义下列术语和定义适用于本文件。2.1八赶八筵席泰山八赶八筵席是为宴请远方贵宾、感谢老师、定亲、喜宴、新女婿首次登门、家族大事而举办的宴请活动。是以彰显传统泰山文化为基本,融合泰山当地民风民俗等基本礼仪,通过一定的程序、既定的菜品以及传统的礼仪,来体现泰山传统文化的一场宴会。因其上菜顺序为八菜为一组,平盘、汤盘、行菜陆续上桌,故名八赶八筵席。
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