本标准适用于以鸡蛋或蛋制品、白砂糖、小麦粉、起酥油、植物油为原料，添加或不添加水、灭菌乳、黄油、奶油、芝麻、肉松、椰蓉（椰丝）、香葱干、紫菜、海苔片、红枣粉、紫薯粉、抹茶粉、绿茶粉、蜂蜜干粉、淮山粉、香芋粉、辣木叶，蟹黄粉、干酪粉、玫瑰花(重瓣红玫瑰Rose rugosa cv. Plena)、椰子浆、椰子粉、食用盐、食用淀粉、糯米粉、乳粉、葡萄糖浆、果葡糖浆、葡萄糖、碳酸氢铵、碳酸氢钠、β-胡萝卜素、磷脂、焦糖色（加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）、红曲红、食品用香精为辅料，经调粉浆、浇注或挂浆、烘烤、卷制、向蛋卷空心部分注入夹心[夹心以植物油、植脂末、白砂糖为原料，添加或不添加奶油、黄油、代可可脂、葡萄糖浆、果葡糖浆、乳粉、乳清粉、炼乳、蛋制品、干酪粉、酸奶粉、果酱、榴莲粉、固体饮料、大豆、花生、可可粉、调味料、咸蛋黄酱、味精、酵母提取物、磷脂、柠檬酸、DL-苹果酸、红曲红、焦糖色（加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）、β-胡萝卜素、食品用香精为辅料，经混合、搅拌、精磨或不精磨制成]或不注入夹心、切割或不切割、冷却、包装等工艺加工制成的蛋卷产品。
