Q/TWZJ 2009 S-2019 辣味酱
本标准规定了辣味酱的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。
本标准适用于以两种以上的调味料（食用盐、酿造食醋、白砂糖、虾酱、蚝油、酿造酱油、肉制品风味调味酱、鱼露、味噌、鲣鱼汁、海带汁、豆瓣酱、番茄酱、酵母抽提物、鸡粉调味料、海鲜粉调味料）及辣味调料（辣椒粉和（或）盐渍辣椒）为原料，选择性添加饮用水、配制米酒、食用植物油、大蒜、红萝卜、大葱、洋葱、苹果、海带、韭菜、生姜、水果罐头、红甜椒粉、食用木薯淀粉、酸水解植物蛋白粉或酸水解植物蛋白调味液、麦芽糖、果葡糖浆、浓缩果汁、食用酒精、香辛料、糯米粉、芝麻、食品用香精、味精、柠檬酸、柠檬酸钠、黄原胶、5′-呈味核苷酸二钠、山梨糖醇液、维生素C、抗坏血酸钠、冰乙酸、乳酸、焦糖色、羟丙基二淀粉磷酸酯、琥珀酸二钠、葡萄糖酸-δ-内酯、乳酸钠、山梨酸钾为辅料，经过混合搅拌、加热、充填、包装制成的辣味半固态复合调味料。