Q/TBAB 0004 S-2019 酱卤肉系列产品
本
标准规定了酱卤肉系列产品的术语和
定义、技术
要求、生产加工过程的
卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮存等内容。
本标准适用于以鲜(冻)畜禽肉、畜禽副产品为主要原料,配以辅料、果蔬(或不添加)及食品添加剂,经修整、腌制(或不腌制)、卤制(或酱制、蒸煮、烹制)、分切(或不分切)、包装、杀菌、冷却(或冷冻)等工艺(可根据生产需要进行工艺组合)加工而成的酱卤肉系列产品。
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