DB2104/T 0001.2-2019 满族特色菜 八碟八碗 第2部分:肝肠
本
标准规定了肝肠的术语和
定义、原辅材料及
要求。烹饪器具、制作工序、装盘成型与传送、质量要求、
营养指标、最佳
食用方式等。
本标准适用于以猪肝为主料配以猪小肠、猪肉等,采用八碟八碗传统工艺加工烹制而成的肝肠,常见于东北地区。
相关公告:中华人民共和国地方标准备案月报(2020年第1号(总第234号))。
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