本标准参照采用国际标准ISO939—1980《香辛料和调味品水分含量的测定》
主题内容与适用范围
本标准规定了香辛料和调味品水分含量的测定方法。
本标准适用于香辛料和调味品水分含量的测定。
引用标准GB/T12729.2香辛料和调味品
取样方法GB/T12729.3
香辛料和调味品分析用粉末试样的制备
原理在试样中加入有机溶剂，采用共沸蒸馏法，将试样中水分分离。
按分离出水分的容量，计算试样中水分含量。
调味品水分影响：
1.酱类：要放冰箱。
辣椒酱、豆瓣酱、大豆酱、面酱等酱类调味料一般含水分60%左右，包装后一般经过灭菌，如要保存较长时间，应将盖旋紧密闭后存放。
2.鸡精：密闭通风。
鸡精、味精、食盐要防止受潮，每次使用后能密闭并放在通风处。这些调味料受潮结块并不会影响食用，稍有结块并不影响内在质量。
4.调味粉：干燥密封。
十三香、五香粉、花椒粉、胡椒粉等都属于香辛料加工品，都由植物的茎、根、果实、叶等加工而成，有强烈的辛辣或芳香味，并含有大量的挥发油类，很容易生霉。
因此，在保存调味粉时应将装调味粉的瓶子盖拧紧或是将袋口密封，注意干燥密闭保存以防潮防霉。调味粉放置不当容易受潮，但稍有受潮并不影响食用。
酱油水分测定仪可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，如酱油、醋、味精、食醋、豆豉、豆腐乳、番茄酱、蚝油、XO酱、HP酱、浓缩汤料、辣鲜露、料酒、白醋、酵母抽提物、鸡粉、豆瓣酱等；
同时被广泛应用到国内外各大院校、科研机构、质检单位等各行业的实验室科研分析。
