④确证试验：为了证实薄层板上样液荧光系由黄曲霉毒素B1产生的，加滴三氟乙酸，产生黄曲霉毒素B1的衍生物，展开后此衍生物的比移值约在0.1。于薄层板左边依次滴加两个点。

第一点：10uL 0.04ug/mL黄曲霉毒素B1标准使用液。

第二点：20uL样液。

4.安全提醒

(1)黄曲霉毒素为高活性致癌毒素，故整个操作要特别谨慎。操作时请佩戴防护口罩、手套、眼镜，穿着隔离服或一次性试验服，并准备一块浸润了5%次氯酸钠溶液的抹布备用。实验中若不慎发生含黄曲霉毒素溶液洒落，立即用该抹布擦拭数次降解毒素。

黄曲霉毒素B1是反映企业卫生状况和质量控制水平的重要指标。在酿造酱油过程中，如原料选取把关不严或发酵菌种不纯，易产生黄曲霉毒素B1。食品质量安全市场准入制度将黄曲霉毒素列为酱油产品的必检项目。

氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮，其含量是酱油产品分级的重要指标。

本实训采用甲醛值法(依据《GB/T5009.39-2003酱油卫生标准的分析方法》)。

1.目的要求

(1)了解氨基酸和氨基酸态氮的概念。

(2)明确甲醛值法的基本原理与计算方法。

(3)掌握甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮的操作要领。

    本包装机适用于酱油、醋、果汁、牛奶等液体，采用0.08mm聚乙烯薄膜；

    其成型、制袋、定量灌装、油墨印字、封口切断等过程全部自动进行，薄膜在包装前进行紫外线消毒，符合食品卫生的要求。

    技术参数:

    计量范围:1-50ml

    本标准参照采用国际标准ISO939—1980《香辛料和调味品水分含量的测定》

    主题内容与适用范围

    本标准规定了香辛料和调味品水分含量的测定方法。

    本标准适用于香辛料和调味品水分含量的测定。

    酱油水分测定仪可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，如酱油、醋、味精、食醋、豆豉、豆腐乳、番茄酱、蚝油、XO酱、HP酱、浓缩汤料、辣鲜露、料酒、白醋、酵母抽提物、鸡粉、豆瓣酱等，同时被广泛应用到国内外各大院校、科研机构、质检单位等各行业的实验室科研分析。