3.卡尔-费休法测定食品中的水分

卡尔-费休法是由卡尔-费休于1935年提出的测定各种物质中微量水分的方法。国际标准化组织把这个方法定为国际标准测定微量水分，《GB5009.3-2010食品安全国家标准食品中水分的测定》对GB/T5009.3-2003的修改之一就是增加了卡尔-费休法作为“第四法”。

1.减压干燥法测定食品中的水分

(1)原理：利用低压下水的沸点降低的原理，将不宜在高温下干燥的样品置于低压环境中，使水分在较低温度下蒸发出来。根据试样干燥后所失去的质量，计算水分含量。

(2)仪器

①电热真空干燥箱(带真空泵)。

②干燥瓶。

③安全瓶。

    在作物的生长发育过程中，作物对水分是非常敏感的，一旦水分缺失或干旱就会造成作物产量的下降，主要原因是水分的亏缺抑制了其生理功能。

    水分亏缺程度不同，对作物的生理功能的影响也是不一样的。

    水分是粮食中的重要组成成分之一，它不仅影响粮食的生理变化，而且影响粮食的加工、储藏及食品的制作。

    粮食水分过高，粮食不易保管、容易出现发热、霉变、生虫的现象，会使粮食品质发生变化，而适量的水分则可保障粮食储藏安全，粮食加工及食品制作的顺利进行。

    “快速水分测定仪”以其过硬的产品质量已经获得通过ISO 9001:2008质量管理体系认证；

    水分测定仪引进进口自动称重显示系统，人性化系统操作, 自动校准功能、自动测试模式，取样、干燥、测定一机化操作。

    含水量的测定对于粮食谷物油料的安全储藏和加工生产，以及购、销、调拨等方面都有很重要的意义。

    一切正常粮食、油料的水分含量大小，是在一定数值范围之内。

    快速水分检测仪能够快速精准的检测出粮食谷物油料的水分含量。

    全自动卡氏微量水分测定仪是与清华大学共同 以脉宽调制方式控制转速；以比例积分微分并配合动态补偿方式自动控制温度；

    实时显示温度及转速级别；可外接加热装置及半导体制冷装置，满足对温度有特殊要求的实验。

    食品馅料水分测定仪是生产和科研中理想的水分测定仪器，目前已被广泛引用于各个行业水分监控及院校科研等领域；

    首先将本机所配离心管加入需分离的物资，分别插入离心头孔中，每支离心管所加物质的质量必须基本相等，合上盖板，接通电源，打开电源开关(仪器后面)。

    1；按选择键根据显示屏的指示(闪烁的数字)，再用▲▼键选择好所需要的转子号(1)。

    土壤水分测定仪，顾名思义是一款可以快速测量出土壤水分含量的仪器。

    通过土壤水分测定仪我们可以知道当前种植作物土壤中的水分含量是否合理，从而指导农业灌溉。

    植物生长发育离不开水，良好的水分供应，是保证植物根系正常生长的必要条件，也是增加产量的有效途径。

    土壤水是植物吸收水分的主要来源，土壤水分的多少除了直接影响植物生长外；

    还会影响植物根系对养分的吸收，同样会阻碍植物正常生长。

    泥坯水分仪是高性能、数字化水分测量仪器。

    仪器采用高周波原理，数字显示，探头与主体合为一体，可测量不同水泥板、泥坯、地砖、墙砖的水分

    水分测定仪仪器特点：

    1、系统采用计算机控制，界面友好直观，操作方便。

    微量水分测定仪是应用微库仑原理和单片微机技术相结合而成的新一代智能水份分析仪，具有灵敏度高、分析速度快、结果准确、操作简便等特点。广泛应用于石油、化肥、化工、电力、冶金、医药、地质、高校教学等领域。

    红外在线水分测定仪适用于造纸、钢铁烧结、煤炭、塑料、陶瓷、饲料、玻璃制造、化工粉末、矿产品、刨花板、木纤维等行业，可以实时连续检测被测物的水分大小，便于实现对物料的在线监控。

    检验方法:

    当在线水分测定仪的红外线光束照射到物体的表面，会有部分被反射回来;

    通过一些的测量吸收波长在物质中水分吸收前后的能量变化，通过一系列的函数计算，这样就可以得到一个和被测物质水分子有一定比例关系的数字。

    卤素水分测定仪可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，如化工、粮食、饲料、种子、菜籽、烟草、茶叶以及纺织、农林、造纸、橡胶、纺织等行业中的生产过与实验过程中。

    在线水分测定仪使用微处理器进行数字信号处理的无针式水分仪表。可测定厚度为0.1mm-5mm的各类单板薄板湿度，超大液晶屏下方显示树种设定，可锁定读数，测量准确。

    在线水分测定仪根据各种所需测定水分的试样的性质，提出了多种水分测定仪测定方法;

    在线红外水分仪的应用领域是一切需要快速测定水分的行业，它的操作非常简单而且测试也是很准确的。

    红外水分仪分别可以显示出水分值，样品初值，终值，测定时间，温度初值，zui终值等一系列的数据;

    并且红外水分仪还具有和计算机、打印机相连接功能。

    红外光吸收原理物质内部的分子结构，如水中的氧-氢键和有机物中的碳-氢键，会吸收特定波长的近红外光线。

    在特定波长下，所反射的近红外线能量和它所包含的吸收近红外线的分子的数量成反比。水分仪是根据近红外波长会被水分子吸收的原理，分析某特定波长的近红外能量变化。

    卤素水分测定仪，采用卤素灯热解重量原理，是一种快速的水分检测仪器。

    水分测定仪在测量样品重量的同时，卤素灯加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中;

    卤素水分测定仪，集成了此前的水分测定仪的优点，不断发扬创新，不断开拓进取，不断努力拼搏，不断开疆拓土，不断激流勇进，不断开发研究。

    卤素水分测定仪使用注意事项：

    卤素水分测定仪可以快速、轻松和准确分析糖浆的水分含量。

    通过干燥前后的差重称量来获得水分含量，水分测定仪这种方法几乎适用于所有食品。

    干燥过程中，热敏性糖浆的失重可能会受到双重影响：

    卤素水分测定仪的应用越来越广泛，为了能更好地使用它，下面我们来一起介绍下卤素水分测定仪的使用原理及方法。

    卤素水分测定仪的操作原理：

    卤素水分测定仪是新型快速水分检测仪器。环状的卤素灯确保样品得到均匀加热，操作简便、测量准确。

　　固体水分测定仪可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，如医药，粮食、饲料、种子、菜籽、脱水蔬菜、烟草、化工、茶叶、食品、肉类以及纺织、农林、造纸、橡胶、塑胶、纺织等行业中的实验室与生产过程中对水分测定的要求；

　　同时满足固体、颗粒、粉末、胶状体及液体含水率的测定。

    水分测定仪可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，如塑胶、碳酸钙、肉类、医药，粮食、饲料、种子、菜籽，脱水蔬菜、烟草、化工、茶叶、食品、枸杞以及纺织，农林、造纸、橡胶、玻纤、纺织等行业中的实验室与生产过程中对水分测定的要求；

    水分测定仪引进进口自动称重显示系统，人性化系统操作, 自动校准功能、自动测试模式，取样、干燥、测定一机化操作。

    应变式混合气体加热器，短时间内达到加热功率，在高温下样品快速被干燥，测定精度高、时间短、无耗材、操作简便，不受环境、时漂、温漂因素影响，无需辅助设备等优点。