蛋白质测定仪(俗称定氮仪)以凯氏定氮法为依据，进行设计制造的；

    此仪器主机采用蒸气自动控制发生器，在液位稳压器的配合下，使蒸气在数十秒时间内平稳输出供蒸馏器使用。

    执行机关控制下的碱液流经蒸馏管进入定量消化管，使固定在酸液里的氨在碱性条件下挥发。

    由于浓硫酸有强烈的腐蚀性,溶于水时又放出大量热,易使水沸腾而引起浓硫酸飞溅至皮肤和衣物上导致严重的后果,所以使用和稀释浓硫酸应严格按要求进行:

    稀释浓硫酸时,应将浓硫酸缓缓地沿器壁注入水中,同时要搅动液体,以使热量及时地扩散。

    制备溶液所需设备

    全自动凯氏定氮仪广泛应用于食品加工、谷物、饲料、水、土壤、制药、烟草、畜牧、土肥、环境检测、医药、农药、科研、教学、质量监督等领域；

    进行氮或者蛋白质含量的测定，还可用于铵盐、挥发性盐基氮等的检测，因此也被称为蛋白质测定仪。

    全自动凯氏定氮仪广泛应用于检测粮油食品、乳制品、饮料、饲料、土壤、化肥、沉淀物和化工产品中氨氮、蛋白质氮的总体含量。

    全自动凯氏定氮仪的日常保养也是必不可少的。

    因为仪器在工作时需要加热蒸馏，所以需要有很好的通风和散热条件。

    定氮仪即凯式定氮仪，又叫蛋白质测定仪，是依据经典(凯氏定氮)方法设计的自动测氮蒸馏系统。

    目前国际国内的凯式定氮仪的工作原理大同小异都是依据凯式定氮法测氮的，主要区别就是他们的自动化程度和工艺的先进程度了；

    自动凯氏定氮仪的性能

    全自动凯氏定氮仪是根据蛋白质中氮的含量恒定的原理，通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的仪器。

    因其蛋白质含量测量计算的方法叫做凯氏定氮法，故被称为凯氏定氮仪，又名定氮仪、蛋白质测定仪、粗蛋白测定仪。

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