本标准适用于以软化水(水经反渗透处理去除部分钙镁离子制得)、核桃仁(经0.1%Na0H溶液脱皮)为主要原料,可添加辅料(果汁、果酱、果粉、白砂糖、食用葡萄糖、乳糖、结晶果糖、果葡糖浆、异麦芽酮糖醇、食用盐、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖中的一种或几种),添加甜味剂(安赛蜜、三氯蔗糖、麦芽糖醇、异麦芽酮糖、山梨糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷)、乳化剂(蔗糖脂肪酸酯,单、双硬脂酸甘油酯,磷脂,酪蛋白酸钠,双乙酰酒石酸单双甘油酯,硬脂酰乳酸钠,聚甘油脂肪酸酯,辛烯基琥珀酸淀粉钠)、增稠剂(结冷胶、羧甲基纤维素钠、褐藻酸钠、海藻酸丙二醇酯、果胶、黄原胶、聚葡萄糖）、酸度调节剂(碳酸钠、碳酸氢钠、柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸、L-苹果酸、DL-苹果酸、磷酸)、水分保持剂(焦磷酸钠、三聚磷酸钠）、营养强化剂(葡萄糖酸锌、酪蛋白磷酸肽、碳酸钙)、复配乳化增稠剂以上各类别中的一种或几种及食品用香精,经磨浆、调配、均质、罐装、高温杀菌(121℃一123℃,20min一30min),或经磨浆、调配、均质、超高温瞬时杀菌(115℃一143℃,10s一20s)、无菌灌装制成的核桃乳。
