T/SRCA 01-2017 小餐饮店管理规范

标准类别 团体标准 发布日期 2017-10-01
标准状态 现行有效  (标准状态仅供参考) 实施日期 2017-10-01
颁发部门 上海市餐饮烹饪行业协会 废止日期
标准介绍
 T/SRCA 01-2017 小餐饮店管理规范
标准上海市餐饮烹饪行业协会发布
本标准规定了小餐饮店保障食品安全的运作规范,内容包括小餐饮店管理基本要求,店堂、厨房、人员的卫生管理,餐具消毒规范,原材料、调料的采购管理,操作过程管理,经营中的服务规范等。 本标准适用于已获取上海市《食品经营许可证》和已经备案的小餐饮店的管理。
        
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