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职业卫生标准
Q/JJ 0017 S-2019 发酵型米酒
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标准类别
食品安全企业标准
发布日期
2019-03-20
标准状态
现行有效
(标准状态仅供参考)
实施日期
2019-04-20
颁发部门
广东省九江酒厂有限公司
废止日期
2022-05-30
标准介绍
Q/JJ 0017 S-2019
发酵
型米酒
本
标准
规定了发酵型米酒的术语和
定义
、
分类
、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志与标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于以水和大米为原料,使用纯种培养而成的米曲和酒母为糖化发酵剂,经先低温后常温发酵、过滤、浓缩或不浓缩、储存、勾调、贮藏、包装(充或不充二氧化碳)而成的具有米香、花果香复合香气,口感纯净的酒精度在0.5%vol~26%vol的发酵酒。
相关标签:
发酵
标准
定义
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