Q/YDH 0007 S-2010 发酵香肠(萨拉米)
本标准规定了发酵香肠(萨拉米)的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以大河乌猪肉为原料,添加食盐、葡萄糖、香辛料、亚硝酸钠、发酵剂等,经绞肉、充填、乳酸发酵,使肉的ph值下降,再经低温干燥成熟,使水分活度降低而制成的发酵类肉制品。
文件来源于云南卫生监督信息网。
标准类别 | 食品安全企业标准 | 发布日期 | |
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标准状态 | 状态未知 (标准状态仅供参考) | 实施日期 | |
颁发部门 | 暂无 | 废止日期 |