本标准规定了液体调味料系列的分类及命名、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。
本标准适用于以食用盐、味精、食糖、豆瓣酱、沙拉酱、甜辣酱、牛肉味调味料、酱油、食醋、调味料酒、芥末酱、水产调味品、蚝油、海鲜粉调味料两种及以上为原料，选择性添加藻类及其制品、动物性水产制品、鲜、冻动物性水产品、食用酒精、白酒、炼乳、鸡骨提取物、猪骨提取物、食品加工用植物蛋白、乳粉、巴氏杀菌乳、酸水解植物蛋白调味液、甜面酱、蜂蜜、水、淀粉糖、食用植物油、食用动物油脂、食用玉米淀粉、米粉制品、小麦粉、酵母抽提物、鲜（冻）畜、禽产品、GB/T 12729.1规定的香辛料及其粉（罂粟及罂粟粉除外）、骨头汤（以鸡骨、猪骨、牛骨中的一种或几种为原料，加水熬煮制成）、鸡肉粉、新鲜蔬菜、果蔬汁类及其饮料、食用菌及其制品（银耳除外）、浓缩鸡汁、酿造酱油、鸡精调味料、鸡粉调味料、复合调味料、调味油、清酒、蒸馏酒及其配制酒、发酵酒及其配制酒、药食同源的物质、呈味核苷酸二钠、食品用香精、5′-肌苷酸二钠、山梨糖醇、三聚磷酸钠、甘氨酸、柠檬酸、L-丙氨酸、苹果酸、黄原胶、明胶、碳酸氢钠、辣椒油树脂、瓜尔胶、辣椒红、焦糖色、柠檬黄、蛋白酶制剂、维生素E（抗氧化剂）、山梨酸钾、辛烯基琥珀酸淀粉钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、琥珀酸二钠、β-胡萝卜素（着色剂）、单，双甘油脂肪酸酯、脱氢乙酸钠、甜菊糖苷、栀子黄、三氯蔗糖、双乙酸钠、卡拉胶、姜黄、阿斯巴甜、蔗糖脂肪酸酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、麦芽糊精、麦芽糖浆、果葡糖浆、植脂末、D-异抗坏血酸钠、二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠、磷酸、焦磷酸二氢二钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二铵、磷酸氢二钾、磷酸氢钙、磷酸三钙、磷酸三钾、磷酸三钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、焦磷酸四钾、焦磷酸一氢三钠、聚偏磷酸钾、酸式焦磷酸钙、二氧化硅、亮蓝、栀子蓝、脱氢乙酸、苯甲酸、苯甲酸钠、甜蜜素、乳酸链球菌素，经预处理、配料、混合或不混合、熬煮或不熬煮、杀菌、冷却、包装等工艺制成的液体调味料系列（以下简称产品）。
