一、护色剂的定义和种类

护色剂是指本身不具有颜色，但能与食品中某些成分作用，使食品色泽稳定或得到改善(如加强或保护)的一类食品添加剂。护色剂也称发色剂或呈色剂。

我国允许使用的护色剂有硝酸钠、硝酸钾、亚硝酸钠、亚硝酸钾和异抗坏血酸及其钠盐等。

味精是人们日常生活的重要调味品，其主要成分为谷氨酸一钠盐。谷氨酸钠的含量是衡量味精质量的主要指标。本实训采用旋光法(依据GB/T5009.43-2003)。

1.目的要求

(1)掌握旋光仪的使用方法和技巧。

(2)学会计算味精中谷氨酸钠的含量。

2.实训原理

    因露点腐蚀是蒸汽结露才发生,因此腐蚀速度除受介质成分和材料耐蚀性等因素的影响之外,很重要一点是它要受蒸汽凝结速度和腐蚀介质在凝结水中的传输速度的影响。硫酸露点温度与氧含量、水蒸气含量、介质中硫含量成正比。

    气氛炉自然空气隔热式，轻巧易搬运。升温速度快，升温到1100℃约只需30分钟内。

    炉内两面辐射方式加热，温度分布均匀。

    温度控制采用PID自动控制LED数字显示。内部采用耐高温陶瓷板，不易变形，外部采用镀锌加高温烤漆美观，不易掉漆。

    测金仪是针对黄金矿山(原矿、尾矿、氰化浸出液中贵液、贫液、载金炭及解吸液中金成分的测定)有色金属行业、地质普查找矿、冶金电解、等行业设计的分析仪器；

    它采用原子荧光的原理，来实现贵金属及有色金属的分析，比原子吸收火焰法分析灵敏度提高2—3个数量级。

    频谱分析仪的功能是要分辨输入信号中各个频率成分并测量各频率成分的频率和功率。

    按照频谱分析仪的工作原理，当前主流的频谱分析仪分为扫频超外差式和快速傅里叶变换（FFT）式两大类。

    大理石平台是用石质材料制成的精密基准测量工具，主要矿物成分为辉石、斜长石、少量橄榄石。

    组织结构稠密、表面光滑耐磨、粗糙度数值小；

    经长期时效，内应力全消失，形态极为稳定，不用担心因常规的温差而发生变形。

    热量表的构成分为流量传感器（安装在热交换系统中，用于采集水流量并发出流量信号的部件）、配对温度传感器（在同一个热量表上，分别用来测量热交换系统的进口和出口温度的一对计量特性一致或相近的温度传感器）、计算器（接受来自流量传感器和配对温度传感器的信号;

    传统的成分分析先取样再以定性方式量测,时间长且无法及时得到测量数据。

    而大多数物质的分子官能基能吸收红外光,利用光谱能量的吸收与转换很容易进行内部成分的定性分析和定量计算。

    爆破产生的地震波是一个频域宽阔成分复杂的弹性波。

    它即沿地表又呈球形传播加上作为传播媒介的大地本身的非均匀性与复杂性。

    所以要想简单准确地获得测振结果，对仪表有很高的要求。

    在爆破测振仪选择，应该注意以下几个方面：

    大多数物质的分子官能基能吸收红外光,利用光谱能量的吸收与转换进行内部成分的定性分析和定量计算。

    红外测油仪以此为基本原理,采用红外分光光度测量,经对样品进行光谱扫描；

    可显示并打印样品光谱及吸收峰的波数位置,能迅速、准确地测出水体中油份浓度的全部含量。